无人便利店是对零售市场的新风口,从情理上,业界应该给他们充分的犯错空间,但现实中,个人创业者一旦犯决策性的错误,很有可能会误入歧途而无法自拔。创业者需要注意这7大误区,避免重复发生这些错误。

 

无人便利店的七大误区

 

1、无人便利店≠无处不在(场景论)

 

通讯科技的发展除了让消费突破了时间和场景的限制,更是让消费愈发碎片化、场景化。新零售更多的将会是场景零售,无论是无人便利店亦或是无人售货机更是如此。

 

因为他们的本质还是满足便利与及时消费的微型商超,是零售业的一种小业态。但是虽然得益于科技的发展,无人便利店的购物过程相较于传统零售店大为简化,但是他也有其适应自身的场景。比如如交通枢纽站高铁、机场等、高校、智慧园区、办公写字楼、医院、学校、商场等。这些场景下,消费者愿意接受新事物,喜欢轻松便捷同时满足应急的消费。
 

但是,很多无人便利店或者无人售货机开在闹市街边或居民区或马路边,而在这些场景中,老人与小孩是占比例最高。虽然他们是占零售消费的比重较大,但是无人便利店对于老人和小孩有一定使用门槛。因此这些场景不适合开无人便利店。

 

2、无人便利店≠对任何人兜售商品(人群定位)

 

无人便利店作为新零售的一个物种,它的受众也是有局限的。当前主要人群集中在80,90后的上班族、这个人群的人都愿意尝新,喜欢自由消费。因此无人便利店的消费群体定位要清晰,不是消费者通吃。

 

目前中国人口结构逐渐呈哑铃状,80,90后人群占总人数将近三分一。这是一个庞大的市场。因此,无人便利在选址、商品选择、店面设计(SI )、商品设计与陈列(VMD)、个性化服务等方面,必须以目标客户群为中心。

 

3、无人便利店≠的自动贩卖机

 

真正的无人便利店,应是一个有温度、有颜值、有智慧的微型商超,它应该融合了自助便利店,OMO(全渠道融合)+鲜食/Cafe等多品类,同时提供相关各种增值服务。 

 

无人便利店,不等于没有人员服务,只不过通过科技手段降低人工,少用人,把机械重复的劳动尽可能多地交给智能化系统与设备。如果无人便利店的品类只有水、饮料、快消预包装食品,那就是一个放大版的智能售卖柜。

 

2018年全国便利店平均日商5300元,一个放大版(25-60平米)的智能售卖柜日商在800-1000元。可以想象,如果这样的无人便利店,日商、坪效、客流、投资回报肯定非常差。这也是很多无人便利店无法经营下去的原因。

 

4、无人便利店≠无收银员零售 

 

当下无人便利店,通过物联网RFID,AI机器视觉、人脸识别等技术解决了无人收银问题。但是便利店运营的收银成本占比总费用是不高的(一般传统便利店收银也没有专职人员,收银只是店员日常工作之一)。门店运营还需要订货管理、仓储配送、商品陈列管理、上架管理、新品促销管理、临期管理、盘点管理、消费者行为数据管理,市调管理等诸多环节。无人便利店在这些管理上比传统便利店更智慧才能体现出新物种的先进性。如果无人店仅仅解决了收银的智能化,那只是完成了智慧门店一小步,何来门店效率的提升?何来先进性?实际上,现有不少无人门店,除解放收银员外,其他很多环节反而比传统零售增加了更多的人力,因此所谓的“无人店省人力,投入少”就是一个伪命题。

 

5、无人便利店≠科技至上(互联网/IT企业不懂零售?)

 

无论是新零售、智慧零售还是传统零售,零售的本质没有变化,仍然是商品与服务。在新零售的创业风口上,很多不懂零售的互联网企业纷纷开设无人店,想当然地认为只要有好的技术,一定能做好零售。零售业是千年古业,它随着人类历史发展一直延续至今,而且还会伴随人类生活持续下去,因为它解决了人类的刚需问题。很多IT创业者本末倒置,忽视对商品与供应链的管理,忽视对服务的设计,忽视对消费者心理的把控,忽视商业的本质,一味地强调或放大科技的力量。科技只是零售管理赋能的手段,如果科技不能带来经营结果的提升与改善,不能有更好的财务表现,所谓的科技驱动零售就是空谈。

 

6、无人便利店≠无人服务

 

老子曰:“天下万物生于有,有生于无”,有无相生。无人便利店,作为一种零售的新兴业态,一个更先进的“物种”,应该是融合一切有人店的优势,一切智能科技的优势。用科技助推便利店的“效率”与“效益”,这才是真正无人店的初衷。

 

一般24h便利店,一个店4-6人。无人便利店,可以放1~2个店长/店员(根据面积大小),可以实现白天有人,晚上启动无人化智能管控模式。一方面通过有人服务,提供熟食、鲜食等刚需、高毛利产品;另一方面通过店长/店员做门店的日常营运管理;另外晚上无人值守,也体现对员工的人文关怀。相比传统便利店,无人便利店对店员/店长的要求更高,既要熟悉各种数据管理系统,同时还要做全渠道服务支持,一个优秀的无人便利店长要履行三份职责:店长、社区运营营长、社区电商拼团团长。

 

7、无人便利店≠高投入

 

诚然在智能化改造上,智能化系统与设备是必不可少的。但是算一个项目的盈亏,要核算在一定周期内的TCO(总本部)与收益率(ROI)。相对传统便利店,无人店增添了相关智能设备与中后台数字化的投入,但是在人效、坪效、利润上如果能超越传统便利店,高投入,高产生出,那就是成功的商业模式。当然为了加快回收周期,无人便利店必须在选品与销售上加大力度,提升毛利与日商水平。

 

无人便利店本质还是便利店,为消费者服务,为消费者创造价值才是核心。这个宗旨不能迷失。